Questa ricetta è veloce veloce. Ottima per una merenda energetica e salutare per i bimbi, ma anche per il dolce di un pranzo domenicale improvvisato. A me piace perché è fresco e “liffo” (goloso) allo stesso tempo. Ci vuole carica per partire il lunedì mattina e questo facilissimo dolce ne ha da vendere!
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La cheesecake è un tipico dolce americano, preparato con biscotti secchi e formaggio fresco. Ci sono diverse versioni di questa torta: si può preparare “a caldo”, con l’ultilizzo del forno per la cottura del dolce, oppure “a freddo”, versione più estiva, che si realizza senza cuocere gli ingredienti. Inoltre, la fantasia dei cuochi e degli appassionati, ha creato un immenso bacino a cui attingere per avere ogni volta una farcitura diversa: marmellate, cioccolato, frutta fresca ecc. Per quanto mi riguarda, persa in questa moltitudine di varianti, ho preferito chiedere aiuto alla zia della mia migliore amica: ottima cuoca, eccezzionale mix di bravura e creatività , fonte di ispirazione anche per chi in cucina ci vuole stare il meno possibile.
Ingredienti per la base:
- biscotti secchi: 180 grammi
- burro: 80 grammi
- stampo a cerniera con diametro di 24 cm
Ingredienti per il ripieno:
- mascarpone: 250 grammi
- ricotta: 250 grammi
- zucchero: 100 grammi
- uova: 3
- vanillina: 1 bustina
- marmellata ai frutti di bosco: 1 vasetto
- succo di 1/2 limone
- frutti di bosco misti: lamponi, more, mirtilli, fragole per decorare
Come prima cosa accendete il forno a 180 gradi in modalità statica per risclaldarlo. In un frullatore, o a mano, sminuzzate finemente i biscotti.
Sciolgliete il burro a fuoco basso. In una terrina versate la polvere di biscotti, aggiungete il burro e amalgamate il tutto.
A parte, preparate un disco di carta forno di 24 cm da inserire sul fondo della teglia. Inburrate i bordi della teglia.
Stendete sul fondo dello stampo i biscotti, pestando in modo energico per compattare bene quella che sarà la base della torta.
In un’altra terrina montate lo zucchero con le uova.
Aggingete la vanillina e la ricotta e successivamente il mascarpone, fino ad ottenere una crema morbida e senza grumi.
Versate il ripieno nello stampo sopra alla base e infornate per 40 minuti a 180 gradi.
Togliete lo stampo dal forno e lasciate raffreddare la torta.
Stemperate nel frattempo la marmellata con il succo di limone.
Quando la torta si è raffreddata spalmatele sopra la marmellata.
Farcite eventualmente anche con la frutta fresca. Io avevo comprato appositamente un mix di frutti di bosco per rendere più graziosa la presentazione.
Lasciate in frigorifero per almeno un ora e… la cheesecake è pronta! Squisita! Gli ospiti se la sono mangiata tutta!
Anche questa settimana è lunedì e si riparte col il solito tran tran! E’ durissima, lo so, io però faccio la mia parte e cerco di rendervela più facile, partendo con la ricetta di un bel dolce. Il rotolo alle fragole è ideale in questo perido dell’anno. Io e la mia mamma lo preparavamo sempre insieme quando vivevo ancora con i miei genitori. Questa è la prima volta che lo cucino senza di lei… direi di essermela cavata abbastanza bene… voi cosa ne pensate?
Ingredienti per la pasta:
- 4 uova
- 4 cucchiai di zucchero
- 4 cucchiai fi farina 00
- 1/2 dose per dolci
Ingredienti per il ripieno:
- 300 grammi di mascarpone
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 2 cestini di fragole con zucchero e limone
Come prima cosa dovete preparare la pasta per il rotolo. Accedente il forno a 250 gradi, modalità statica. Sbattete i 4 rossi d’uovo con lo zucchero.
Aggiungete la farina e mescolate bene.
Aggiungete i chiari montati a neve. Come si fa a sapere di averli montati abbastanza? date un’occhiata alla foto che segue…
Dovete ottenere un impasto abbastanza liquido. Versatelo nello stampo del forno, rivestito da carta antiaderente, distribuitelo il più uniformemente possibile su tutta la superficie e infornate per 6/7 minuti.
Quando l’impasto è rosato, tiratelo fuori, avvolgetelo in uno straccio bagnato e attendete che si raffreddi.
A questo punto staccate l’impasto dalla carta forno e metteteci sopra il mascarpone stemperato con lo zucchero e le fragole con relativo sugo.
Come ultima cosa avvolgetelo su se stesso.
Avvolgete il rotolo nella carta stagnola e mettetelo in frigo per almeno 3/4 ore prima di servirlo.
Servite il dolce freddo accompagnato da altre fragole e buon lunedì!
